主料:
鹌鹑蛋，
1小碗，
笋，
1块，
黑木耳，
1小把
辅料:
葱，
1/3小蝶，
豆瓣酱，
1勺，
泡辣椒，
1勺，
糖，
1勺，
生抽，
1勺，
醋，
1勺油盐适量蒜，
1/3小蝶，
姜，
1/3小蝶鱼香鹌鹑蛋的做法步骤
1.将鹌鹑蛋放入冷水锅中煮， 加入少许盐， 煮好后拿出来去皮备用；
2.烧锅水， 加入点盐， 放入黑木耳进去焯一下后捞出；
3.烧锅水， 加入点盐， 放入黑木耳进去焯一下后捞出；
4. 准备好其它原材料；
5.锅中放入多一点油， 放入鹌鹑蛋进去煎炸；
6.待到鹌鹑蛋微微发黄起虎皮后捞出备用；
7.锅中留少许油， 爆香葱姜蒜末；
8.锅中留少许油， 爆香葱姜蒜末；
9.翻炒出红油后放入鹌鹑蛋进去翻炒；
10.再加入焯过的木耳和笋片进去翻炒；
11.加入适量的料酒和生抽翻炒， 再加入少许水煮一分钟；
12.加入适量的料酒和生抽翻炒， 再加入少许水煮一分钟；
13.再加入少许盐， 大火收汁即可盛入盘中， 表面撒上小葱末。
14.端上桌了。
小窍门&温馨提示
1.鹌鹑蛋煮的时候加入点盐能避免煮蛋时破裂 ；
2. 笋片要焯一下去除涩味；
3. 去皮的鹌鹑蛋用多点的小贴士：1. 鹌鹑蛋煮的时候加入点盐能避免煮蛋时破裂； 2. 笋片要焯一下去除涩味；3. 去皮的鹌鹑蛋用多点的油煎炒一下，能形成虎皮更易吸收味道； 4. 醋要出锅前沿着锅边放入点。油煎炒一下，能形成虎皮更易吸收味道；
4. 醋要出锅前沿着锅边放入点。
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 鹌鹑蛋
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